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冷凍食品パッケージ
デザイン制作事例
冷凍食品パッケージとは
冷凍食品パッケージには、単に冷凍食品を包むだけでなく、過酷な冷凍環境に耐えうる性能や、
製造から各ご家庭の食卓に届くまでの長い流通工程を支える多様な機能が求められます。
具体的には、冷凍によって食品が硬化していることで、冷凍庫内や配送中の衝撃で食品とパッケージが接触し
パッケージが割れたり裂けたりするのを防ぐための高い強度と柔軟性が不可欠です。
さらに、冷凍環境下での長期保存においても、食品本来の風味や栄養素を逃さず、
冷凍焼けや臭い移りを防ぐことで品質を守り抜く必要もあります。
冷凍食品の美味しさをそのままお客様へ届けるための
「タフさ」こそが、冷凍食品パッケージに求められる機能です。
冷凍食品パッケージの特長
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ピンホール耐性
冷凍食品は、凍結することで食品自体が硬く鋭利になり、輸送中の振動や落下時の衝撃によって、パッケージの内側から袋を突き破ってしまうリスクがあります。また、パッケージ自体も硬くなり、折れやパッケージ同士の擦れで穴が開くことがあります。
そのため、冷凍食品パッケージには小さな穴が開きにくい「ピンホール耐性」が不可欠です。
一般的なパッケージ素材は冷凍環境下で硬化し割れやすくなってしまいますが、冷凍専用パッケージはマイナス数十度の世界でも柔軟性を失わない特殊な素材で作られています。冷凍食品の品質を守るため、冷凍環境下に適した包装材を使用します。 -
ガスバリア性能
作りたての美味しさを長期間キープするためには、酸素や水分の透過を防ぐ「ガスバリア性能」が極めて重要です。
冷凍庫内は非常に乾燥しており、パッケージのバリア性が低いと食品の水分が抜けて「冷凍焼け」を起こしたり、油脂が酸化して風味が劣化したりする原因となります。
優れたガスバリア機能を持つ冷凍食品パッケージを採用することで、こうした品質劣化や、冷凍庫特有の周囲の臭い移りを強力にブロックすることが可能です。消費期限を延ばし、フードロス削減にも貢献できる高機能なパッケージは、食品の鮮度とブランドの価値を長く守り続けるために欠かせない存在と言えるでしょう。 -
高いデザイン性
冷凍食品市場の拡大に伴い、数ある商品の中から売り場で消費者に選ばれるためには、機能性だけでなく「高いデザイン性」も大きな要素となります。
冷凍ショーケースの中では、表面に霜が付いたり照明が反射したりする環境でも、一目で商品の魅力が伝わる鮮明で美しいパッケージデザインが求められます。
また、中身の新鮮さをアピールするために透明部分を設けたり、シズル感のある写真を全面に配置したりと、表現の幅も広がっています。単なる保存袋ではなく、商品のコンセプトやこだわりを雄弁に語る販促ツールとして、優れたデザインの冷凍食品パッケージが、購買意欲をかき立てる重要な鍵を握っています。
冷凍食品パッケージ
タイプ別のパッケージ選定
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固形物・揚げ物など
小さなトレーに入ったお弁当用や、最近では揚げ物や餃子、カット野菜が大袋に詰めて売られているものも人気です。
唐揚げや餃子などのお惣菜や、ブロッコリーなどの硬い冷凍野菜は、冷凍環境下で特に硬く鋭い部分ができやすく、よりピンホール性能に特化した素材でパッケージを作る必要があります。
加えてお惣菜、特に揚げ物は油分を多く含んでいるため、長期間の冷凍保存でも油による酸化変敗を防ぎ、パッケージ自体の強度劣化も起こさない「耐油性」も重要となります。
パッケージと食品が接触することで、インクが油分で溶けてしまうこともあるため、冷凍食品パッケージ印刷に慣れたパッケージ制作会社に依頼するのが最も安全です。 -
レンジ調理品
ライフスタイルの変化に伴い、一人分を手軽に食べられる個食タイプの冷凍食品需要が急増しており、パスタや米飯、スープなどメニューも多岐にわたります。
電子レンジにそのまま入れる前提の冷凍食品には、電子レンジでの加熱に耐えられる耐熱性が必須です。
さらに、お皿に移さずそのまま喫食できるスタンディングパウチや、トレー一体型のパッケージ形状も需要が高く人気の包装形態です。
さらに最近では、消費者がパッケージの端を開ける手間も省けるよう、加熱時に発生する蒸気を自動で外部へ逃がす「蒸気穴（蒸気抜き機構）」が付いた高機能なパッケージも登場しており、時短と利便性を提供するパッケージの商品開発が進んでいます。 -
肉・魚など
精肉や鮮魚などの生鮮品系の冷凍食品パッケージでは、鮮度維持と物理的な強度の両方が極めて高いレベルで求められます。特に骨付きの肉や魚の鋭いヒレなどは、一般的な袋では容易に穴が開いてしまうため、突き刺しに強い卓越したピンホール耐性が欠かせません。
また、酸化や冷凍焼けを防ぎ、解凍後も素材本来の味を楽しめるよう、ガスバリア性能も高いレベルで求められます。
近年特に注目されているのが「スキンパック」です。これは食品とフィルムを密着させる包装形態で、ドリップの流出を抑えて鮮度を保つだけでなく、食材の色味や立体感を美しく見せることができるため、高付加価値な生鮮冷凍食品のパッケージとして採用が広がっています。
冷凍食品パッケージに
使われる素材
冷凍食品のパッケージに使用される代表的な素材は、それぞれ似ているようで特性が異なります。
それぞれの特徴について、どのような違いがあるのか、解説いたします。
NY（ナイロン）
NY（ナイロン）は冷凍環境下でも問題なく使用できかつ高い耐ピンホール性を持っていますので、冷凍食品によるパッケージの突き刺しや、パッケージの折れや擦れによるピンホール防止に非常に適しています。
また、電子レンジ使用が可能であり、そのまま電子レンジで温めて喫食する冷凍食品にも最適です。
軽量で強度が高いことから冷凍食品パッケージでもよく使用され、冷凍から加熱まで幅広い温度範囲でもパッケージの破損が起こりにくい素材です。
PE（ポリエチレン）
PE（ポリエチレン）は柔軟性があり、耐寒性に優れています。冷凍食品パッケージとしてよく使用され、冷凍から常温までの温度範囲で安定しています。しかし、耐熱温度が低いため、電子レンジにそのまま入れる冷凍食品より、外袋などに最適です。
その他の素材
PET（ポリエチレンテレフタレート）、OPP（2軸延伸ポリプロピレン）などがあります。また、複数の素材を組み合わせた多層フィルムも使用することで、各素材の特性を補完し合うことができます。
冷凍食品パッケージ
選定の注意点
これまで挙げた点以外に、冷凍食品パッケージ検討の上で注意したい点をピックアップしました。
シール温度の管理と作業性
どれほど高性能な包装材を使っても、口を閉じるヒートシール（熱溶着）が不完全であれば意味がありません。
冷凍用のフィルムは一般的に厚みや層構造が複雑なため、通常の袋よりも高い温度や圧力でのシール設定が必要になることがあります。
特に、既存の機械を流用する場合や、手作業でシーラーを使う場合は注意が必要です。「シール部分にシワが寄る」「強く引っ張ると剥がれる」といった不具合は、袋の材質と機械の設定が合っていないサインです。袋の選定と同時に、製造現場の設備で適正にシールができるかどうかの確認も行いましょう。
弊社ご依頼の場合は、事前にお使いのシーラー性能や包装機材をお伺いできれば最適なパッケージ素材のご提案をさせていただきます。
性能とコストのバランス
「破れるのが怖いから」と、必要以上に厚いフィルムや高価なハイバリア素材を選んでしまうケースが少なくありません。しかし、オーバースペックなパッケージ性能は、パッケージ単価を押し上げ、利益を圧迫する原因になります。中身の形状、流通期間、販売価格のバランスを見極め、「必要な機能を、必要な分だけ」搭載した仕様に見直すことで、品質を落とさずに大幅なコストダウンが可能になる場合もあります。
自社製品に必要なパッケージ性能にお悩みの方は、ぜひお気軽にご相談ください。
冷凍食品パッケージの制作は
丸信にお任せください！
オリジナルデザインの軟包装・フィルム包装を作成から印刷・加工提供できるのはもちろん、
より効果的なパッケージ方法をトータルでサポートいたします。
世界的に認められたデザイン力
専門のデザインチームがあり、最新のトレンドを取り入れつつも、オリジナリティあふれる作品を創出しています。世界ラベルコンテストで最優秀賞を受賞した高い技術力で、ただ美しいビジュアルの包材を提供するだけでなく、市場での差別化を図ることが可能です。
確かな提案力で商品開発段階からサポート
長年の経験と実績に基づき、内容物にあう最適な軟包材の仕様から素材やデザイン、特定の製品の保護や耐久性、視覚的な魅力を強調したパッケージング、製造プロセスまで幅広く提案します。また商品開発段階からのサポートが可能で、商品に最適な軟包材をご一緒に制作させていただきます。
冷凍食品の
よくある質問
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冷凍食品パッケージとは？
冷凍食品パッケージとは、冷凍食品を保護・包装するための袋や容器全般を指します。
特に保存時に冷凍焼け（水分が抜けることによる変性）や輸送時の衝撃による破損から中の食品を守り、包装が破損しないようにする必要があるため、耐寒性だけでなくガスバリア性能・密閉性や衝撃耐性が求められます。
喫食時の利便性を考えると、加熱時の耐熱性があると便利な場合もあります。 -
冷凍食品パッケージに必要な条件は？
・耐寒性：一般的な家庭用冷凍庫の-18℃に耐えうる包装
・耐水性：温度変化で水滴がつく可能性があり、中の食品に触れないようにバリアする性能。
・ガスバリア性能/密閉性：冷凍庫内の乾燥した空気を、食品から遮断する性能。
・衝撃耐性（ピンホール耐性）：輸送・保存時、中の食品の鋭利な部分で穴が開いてしまったり、シール部が破損してしまうことを防ぐ性能。
・印刷適性：中の食品に関する印字ができること。また、温度変化や水滴で印刷がにじんだり消えたりしないことも必須です -
冷凍食品パッケージのデザインで気を付けるポイントは？
以下3点に留意してデザインを検討してください。
・視覚的魅力：消費者が商品を選ぶ際に最も影響を受けるのは視覚であり、購入するか否かの判断に大きく影響します。特にシズル感ある写真や、価格帯にあったデザイン、他社との差別化がしやすいデザインが売上に大きく影響します。
・機能性：見栄えだけでなく、ジッパーがついていて再封しやすいなどの機能性も重要です。
・情報提供：消費者が選ぶ際に必要な情報が適切に表示されており、目に入りやすいかも重要です。ラベル表示での原材料・アレルゲン・調理方法などが該当します。 -
スキンパックって何？
スキンパック包装とは、商品をトレーや台紙の上に配置し、加熱したフィルムを被せて真空状態にすることで、フィルムを商品やトレーに密着させる包装方法です。
商品にぴったり密着し空気を遮断。
酸化を防ぎ、冷凍食品の場合は冷凍焼けを防ぎやすいです。
また、食品がはっきり見えるため見栄えもよくなります。 -
冷凍食品パッケージでよくある形状・サイズは？
冷凍食品の形状や喫食時の利便性によって異なりますが、主に下記の包装が挙げられます。
・アルミピロー：アルミ蒸着ピローを筒状にして食品を入れ、両端の開口部を閉じた包装です。ガスバリア性能や耐熱性に優れ、多くの冷凍食品外装に使用されています。
・NY(ナイロン)素材の袋：透明で、かつ高いピンホール耐性がありさまざまな冷凍食品に向いています。また、耐熱性もあるため、切れ目を入れて電子レンジ加熱する食品にも最適です。
・スキンパック：食品と袋の間を真空にし、中の食品の品質保持に特化させた包装形態です。特に肉や魚など食材包装に多く見られます。 -
ガスバリア性能とは？
ガスバリア性能とは、包装が酸素や水蒸気といった気体を通しにくいかに関する性能です。ガスバリア性能が高いほど酸素や水蒸気による変質を防ぎやすく、中の食品の変質を防ぐことができます。
特に冷凍食品の場合、冷凍庫の空気は乾燥していることが多く、中の食品が乾燥した空気に晒されることで冷凍焼けを起こしやすくなります。
冷凍食品のパッケージにも、品質保持のためガスバリア性能が必要となります。 -
冷凍食品パッケージに耐熱性も検討すべき理由は？
冷凍食品のパッケージにも耐熱性が必要な背景は、下記が挙げられます。
・お惣菜の加熱：お弁当に入れるお惣菜など、調理時に電子レンジ加熱が行われることが多いため。
・個食ニーズの増加：パスタや炒飯など、個食ニーズの拡大で一食食べきりタイプの冷凍食品が増加しているため。
特に袋やトレーのまま温めることができる方が、消費者の利便性が高くリピート購入などにつながりやすくなります。
・加工時の工程：レトルト食品同様、包装後加熱して中の殺菌を行う場合、レトルト釜の加熱条件（中心温度120℃で4分以上加熱）に耐えうる包装が必要となります。 -
パッケージの耐熱性とは？
加熱調理にも耐えうるパッケージの性能のことを指します。
冷凍食品にもそのまま電子レンジ調理可能な個食タイプの食品（例：麺類、お惣菜）や、ボイルして加熱する食品（例：カレー等）があり、こうした食品は電子レンジ加熱やボイル加熱で外や食品自体が高温になっても溶けたり破損したりしない性能が必要となります。 -
パッケージの耐寒性とは？
パッケージが低温でも脆くなったり割れたりしない性能です。
冷凍食品の業界基準、また、家庭用冷凍庫の一般的な温度は-18℃です。
また、製造時の急速冷凍や輸送時の条件によってはそれ以下の温度になることもあります。
冷凍食品包装はこうした温度にも耐えうる耐寒性が必要となります。 -
パッケージのピンホール耐性とは？
ピンホール性能は尖ったものによる突き刺し、屈曲、パッケージ同士の摩擦などによるピンホール（針で刺したような小さな穴）がどれだけできにくいかを指します。
中の食品は、特に甲殻類や骨などで鋭利な部分を持つことがあり、こうした部分でパッケージに小さな穴が開くことがあります。
パッケージの折り目やパッケージ同士の擦れで穴が開くこともあります。
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